El Mangú es el desayuno tradicional por excelencia en la República Dominicana. Elaborado a base de plátanos verdes purados, se sirve habitualmente con el acompañamiento clásico conocido como «los tres golpes»: queso frito, salami frito y huevos.
País: República Dominicana
Ficha Técnica
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 plátanos verdes (macho)
- 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de agua de la cocción de los plátanos
- ½ taza de agua fría
- Sal al gusto
- Para las cebollas: 1 cebolla morada en rodajas, 2 cdas. de vinagre blanco, 2 cdas. de aceite.
Paso a paso
- Hervir los plátanos:Pela los plátanos verdes y córtalos por la mitad. Colócalos en una olla con abundante agua e incorpora sal. Cocina a fuego medio-alto durante 20 minutos o hasta que estén completamente tiernos.
- Majar y sazonar:Retira los plátanos del agua (reserva ½ taza de agua tibia de la cocción) y colócalos en un recipiente. Añade la mantequilla y comienza a majar con un pisapapas. Agrega gradualmente el agua de cocción y el agua fría para lograr una textura suave, cremosa y sin grumos.
- Saltear la cebolla y servir:En una sartén pequeña, calienta el aceite y saltea la cebolla morada macerada previamente en vinagre durante 3 minutos. Sirve el mangú bien caliente coronado con la cebolla salteada.
