Un clásico de la región de Cuyo. Se caracterizan por su relleno jugoso a base de carne cortada a cuchillo, abundante cebolla, comino y cocción al horno de barro o convencional a alta temperatura.

País: Argentina

Ficha Técnica

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12 empanadas
Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• Masa:
  500 g de harina de trigo, 100 g de grasa de pavo o vacuna derretida, 200 ml de agua tibia con sal.
• Relleno (Pino):
  • 500 g de carne vacuna (nalga o bola de lomo) cortada a cuchillo,
  • 500 g de cebolla picada finamente,
  • 2 huevos duros picados,
  • 50 g de aceitunas verdes sin carozo,
  • 1 cda. de pimentón dulce,
  • 1 cda. de comino molido,
  • sal y pimienta al gusto.Paso a paso1.

Preparar el relleno:

En una sartén grande, sofríe la cebolla con un poco de grasa hasta que transparente. Agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Condimenta con pimentón, comino, sal y pimienta. Apaga el fuego y deja enfriar por completo (idealmente de un día para otro).

Elaborar la masa:

Mezcla la harina con la grasa y el agua salada hasta formar una masa homogénea. Amasa durante 5 minutos, envuelve en film y deja reposar 30 minutos. Luego, estira la masa hasta lograr unos 2-3 mm de grosor y corta discos de 13-15 cm.3.

Armado y horneado:

Coloca en el centro de cada disco una cucharada de relleno, un trozo de huevo duro y una aceituna. Humedece los bordes con agua, cierra en semicírculo y realiza el repulgue tradicional. Pincela con huevo batido y hornea a 220 °C durante 12-15 minutos hasta que estén bien doradas.